桔红糕，口味多种，独爱黑糖

        一提到泉州很多人就会联想到永春老醋、四果汤、蚵仔煎，桔红糕……而我们家就是做传统桔红糕的手工艺人。但是现在吃过泉州桔红糕的人并不觉得让人回味。因为绝大数人尝到的是生产线上机器加工出来的味道。参与简爱筹就是想让大家品尝到老手艺做出来的桔红糕，泉州人记忆中的味道！

       一双勤劳的手才能创造出各种各样的美食，桔红糕也不例外，也需要那双勤劳的手。下面我给朋友介绍一下我们桔红糕的制作过程。

       安海桔红糕的制作原料主要有糯米、白糖、金桔等。制作手艺要求精巧：首先要把糯米放在温水里洗净、滤干，拌河沙入锅炒酥，然后筛掉沙子，将糯米磨成粉状，用白纱绢置于竹筛上过筛。其次，将白糖放入另一口锅里煮至可拔丝的糖浆，待糖浆稍冷，按一定比例加入事先磨好的糯米粉，用双手反复揉匀，而后撒下少量金桔，再搓揉成圆条状，撒上淀粉，切成细块，即可。如此制作的桔红糕，嫩、甜、香，富有弹性，食后有金桔味，是佐茶佳品。传统制作步骤如下：

    1、制糕粉，先将糯米过铁丝筛，除去米糠碎米。浸泡洗净凉干后，入锅加热砂炒之。待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉。

    2、熬糖浆，将白糖与水按一定的比例混合，熬成糖浆。糖水煮沸，砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后备用。

    3、加工金桔，金桔需用蜜酿后带皮捣烂，加少量砂糖和适量清水，加热熬煮，呈半固体状时再切成碎块备用。

    4、制糕团，将糖浆、金桔碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团。

    5、将调制好的粉团放在操作台上，揉至软中带有润泽后，分块，搓条，撒匀薯淀粉，切成细块，筛净粉屑，即成。

保证每一块桔红糕都是纯手工制作的，所选用的材料也都是天然绿色食品。

温馨提醒：桔红糕放久了会影响口感，所以这边建议您收到货后尽快食用。

  保质期：10天

  食品添加剂：无

  净含量：130克/包

 包装方式：盒装（小盒20包50元、大盒45包100元） 

 储藏方式：置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

 口味：红糖味，白糖味

  是否含糖：含糖

 产地:福建安海

特别感谢简爱筹给我这样一个可以跟您们一起分享美食的平台，希望您们也喜欢哟！为了保证让您尝到最美味的桔红糕而且数量不多，只支持同城配送哦（48小时配送上门）。配送电话：18960369061